換季補肺氣 自帶午餐好選擇
暖胃皮蛋瘦肉粥

換季時節,總是容易有些不舒服,皮膚過敏、腸胃不適、有點咳嗽……。因此,這種時候,我在「吃」方面會格外小心,怕吃錯食物引發過敏,也怕外食油膩,讓已經不適的腸胃脹氣。所以,中午,我都自帶午餐。在涼涼秋季,特別適合香濃的粥品,低油膩又顧脾胃。

今天跟大家介紹這道皮蛋瘦肉粥,上班族的你不妨試試看!前一天晚上先煮好白底粥冰起來,並將瘦肉、皮蛋準備好。第二天早上出門前只要煮滾粥,倒進湯用保溫瓶,再拌進皮蛋和瘦肉。帶著,中午就有香濃、暖心又暖胃的鹹粥吃了!

— 材料 —

1. 史雲生清雞湯

2. 半杯米

3. 瘦肉一份(可選擇自己喜歡的肉類和份量)

4. 皮蛋一顆

5. 薑絲少許

6. 蔥花

7. 如果有換季咳嗽,可以在米粥裡加一點黨參川貝粉(補肺氣)

— 作法 —

1. 米洗乾淨、放入鍋,加入史雲生清雞湯燉煮。可看個人喜歡的濃稠度加入雞湯量,我用的是小鍋,我加到鍋子約十公分高的地方,並一起加入我的祕方「黨參川貝粉」。

2. <小秘方> 煮粥時用手打攪拌器攪拌,可將米粒絞碎,讓粥的口感更濃稠。(煮粥時別忘了不時攪拌一下,預防黏鍋底。)

3. 肉絲拌一點米酒、白胡椒、一點糖、一點醬油、少許蔥,接著放到氣炸鍋,倒一點油,全部拌一拌,氣炸 200度 5分鐘,至微熟、有香氣就好。

4. 皮蛋切塊、薑切絲、蔥花備好。

5. 粥底煮到濃稠,加一點鹽、些許白胡椒,再將半熟肉絲、薑絲拌進米粥裡滾一下,約3 – 5分鐘後,加入皮蛋、蔥花, 香濃的皮蛋瘦肉粥上桌!

<<要當隔天午餐的,前一天晚上先煮好白粥底,肉絲先氣炸半熟後冰起來(沒氣炸鍋可用鍋炒),皮蛋、薑絲、蔥花切好,一起放進冰箱。第二天早上出門前,把雞湯白粥煮滾,加入肉絲、薑絲滾一下,然後裝入保溫瓶,再加入皮蛋、蔥花、胡椒鹽,自帶午餐粥品完成!>>

 

H Y Teresa