銀色之夜聖誕晚餐
德國聖誕烤鴨

德國人在聖誕前一晚12月24號,「聖誕夜」這一天的晚餐對德國家庭很重要,就像我們華人的除夕夜一樣,全家會團聚在一起,享受美食與陪伴家人的時光。

「烤鴨」是德國餐廳自12月開始會推出的冬季「限定菜單」,德國常見的限定菜單有春天的「白蘆筍特餐」、夏天的「香菇特菜」等。很多人都非常期待12月的鴨肉美食,幾乎每個德國餐廳都會特別出「鴨肉系列」菜單,這時走在街上,常可聽到人們談論他今天在餐廳吃的鴨肉味道如何。

很多德國家庭的銀色之夜晚餐,會準備烤鴨為主菜.搭配香腸冷盤、熱煎香腸、馬鈴薯沙拉、生菜沙拉等等。這些美食加上聖誕熱紅酒,就是一般德國人的聖誕夜晚餐。

今天介紹德國烤鴨食譜,非常簡單易做,拿來宴客好看又大氣!

 

– 材料 –

1. 全鴨一隻

2. 鹽、胡椒、蒜粉、奶油

3. 蘋果三顆、洋蔥一顆、青蔥少許

 

– 作法 –

1. 鴨肉(我先請肉販切下腿、鴨胸及翅膀,去掉頭和脖子、鴨腳)用鹽、胡椒、蒜粉,先按摩約3-5分鐘,靜置30分鐘。

2. 鴨肉表皮塗油(一般食用油或奶油,多塗一點)。

3. 洋蔥切片、蘋果切塊,在烤盤鋪滿,再放上鴨肉排好,接著鋪上蘋果、洋蔥和蔥段。

4. 烤盤上先蓋錫箔紙。

5. 烤鴨烤盤下再加一層烤盤,放一公升的水(兩個烤盤,烤鴨上層,水放下層)。

6. 烤箱「上下」加熱,220度烤80-90分鐘。

7. 烤約30分鐘後,拿掉錫箔紙,可以直接烤出酥脆的鴨皮(烤好後蘋果和洋蔥為去腥作用,拿掉不吃)。

◇ 每個烤箱熱度不同,期間要不斷檢查,不要烤焦囉!

 

Merry Christmas!

HY Teresa

德國主婦日常
超級市場採買去!

住在德國,日常消費之高,經常令人難以招架,對於精打細算的主婦,所有的食、衣、住、行、生活、園藝等等相關物品,幾乎都要依靠大型超級市場。每周到超市採購,是歐洲生活的一部分。

德國超市依照價位與CP值,大致區分為低階價位、中階價位、高階價位等。我較常去採購的REWE屬於中高價位區,感覺像台灣的家樂福與Costco的混和體,多開於郊區或空間較大、可停車的地方。設有生鮮肉品、海鮮、起司、酒類、家電……等專區,各區有專人為客人服務、滿足客戶需要,價格雖偏高,但沒有到令人難以接受的程度,選擇多、品質佳,CP值算是不錯!

初到法蘭克福時,最喜歡逛超市,除了採買生活必需品外,也覺得新鮮有趣,從販賣的東西就可看出歐洲與台灣人民生活習慣不同的地方~

超級市場會因應節日布置賣場及販賣相關時節的物品,例如冬季有聖誕紅、冬季限定的巧克力或茶包等。

各種的生鮮、醃製肉品都有明亮乾淨的專區,看起來新鮮又衛生,服務人員穿著乾淨整齊的服裝,依客人需求切好包裝。連熟成牛肉都有專屬的存放區。

乳酪專櫃,滿滿的乳酪口味各有不同,看得出歐洲人對於乳酪的喜好與重視程度。

蔬果區,很多亞洲較少見的蔬菜水果,還有一大袋一大袋的馬鈴薯,是歐洲人的主食及點心。

醃漬區的品項、種類也是多到難以細數,看著都覺得新奇。

各式各樣的香料粉類區,讓來自世界各國、喜愛料理的人,都能夠買到所需的材料,做出美味的食物。

Baby專區、寵物用品專區、生活用品區….等,每個區域都讓人眼花撩亂,覺得特別。因多是德文標示,如果無法準確翻譯、了解用途,光看外包裝,有時也會誤買東西。

每次上超級市場大概都需採買約一周的用量,住了三年,對於想買的東西都能快狠準的下手,已經很少慢慢逛、慢慢看~這次因姊姊來訪,邊陪逛邊解釋,仿佛又回到初抵德國的感覺,觀察生活周圍的小變化,也是種平淡簡單的幸福!

C’est la vie
德國週末市集

週末的早上,是德國逛市集的時光,傳統的歐洲的女生喜歡提藤籃;較現代的,用的則是防水硬布做的提籃。在環境的耳濡目染下,我也開始覺得一定要提籃子,才有逛市場的氣氛。

有些亞洲的朋友會說,歐洲在週末商店百貨公司是不開的,住那一定非常無聊⋯⋯,但我真的一點都不覺得。之前有位法國的朋友和我聊起這件事,她說:「在歐洲,有許多的活動可做,大家都依照自己的興趣去追求不同的活動,喜歡品酒的,週末可去山間酒莊;喜歡運動的可以去運動俱樂部參加運動活動;懶一點的,就逛逛市集,或者坐在河岸發呆。在這裡,什麼都不做也能是一種生活。而在歐洲,大家都很習慣在週末自己去找尋樂趣、追求喜好。

從我開始在歐洲居住到現在,每每上市集,我一定帶著筆記本;每當遇到不認識的菜、住在黑森林婆婆的自製果醬秘方、跳蚤市場挖寶,這些生活紀錄亂七八糟地被我記在筆記本上。

生活的樂趣和價值決定在自己手上。這個週末早晨,買完一籃花花綠綠的蔬菜後,發現一個小帳篷,賣的是特有自釀的水果香檳。用當地產的水果釀成香檳,口味也大不相同,有蘋果、梨子,加葡萄釀製的;也有搭配蘋果、柿子,或蘋果加森林莓果⋯⋯。在陽光下喝著微冰香甜的香檳,看著人群來往好不愜意。這時,我看到身邊坐著一位時尚的買菜婆婆,她銀白短卷髮上戴著優雅細亞麻編織米色法國帽,身穿著亞麻白色西裝褲裝,搭配白襯衫及珍珠鏈、米白平底牛津鞋。她的腳邊放著色彩斑斕,裝著滿滿蔬菜水果的菜籃, 一切緩慢優雅、從容不迫,沒有紛爭⋯⋯

她瞇起眼睛享受她手中粉紅色的香檳,聞著空氣中炭烤手工麵包的味道,抬起臉,向著陽光,感受生活。

這些讓我想起,亞洲的我們到底少了什麼?好像我們常常為生活忙碌奔波,而忘記活在當下、忘記身邊一景一物,也忘記做自己、愛自己。

C’est la vie 活在當下