德國聖誕節
從聖誕市集熱鬧展開

聖誕節,現在已經成了世界性的節日,無論是不是基督教國家,每到年底都會飄著些聖誕氣息~對於歐洲人來說,從11月底開始,走在街道上,無論是店家的商品陳設、播放的音樂,甚至是公園小巷間的燈泡裝飾,都可以感覺到濃濃的聖誕節氛圍。12月的歐洲十分寒冷,但因為有熱鬧的聖誕市集,賣著傳統美食、溫暖的熱紅酒,還有巨大耀眼的聖誕樹、旋轉木馬,讓人充滿期待與夢幻。

歐洲聖誕市集是起源自中世紀的德國、奧地利等德語區,主要是為了讓人民可以方便購買過冬所需的物資,因此地點多辦在市政廳的廣場。市集裡會依據基督教的傳統,演出基督降生的故事讓人觀賞,傳統的食物、飲料和飾品也均與聖誕節相關。

德國是聖誕市集的起源地,因此各大城市幾乎都有知名的聖誕市集,粗估至少有2000個,而紐倫堡更是歐洲最大、最傳統的聖誕市集,約有400多年的歷史。每到12月就會湧入大批從世界各地來朝聖以及德國當地的採購人潮,讓人真正見識到歐洲聖誕市集的熱鬧程度。

紐倫堡聖誕市集原意為「聖嬰市集」,是為了慶祝聖嬰誕生而舉辦的活動,因此紐倫堡聖誕市集的廣場就在聖母教堂前。每年都會經由投票選出代言人,舉辦慈善活動,古老教堂與聖誕市集的結合,讓聖誕市集的節日意義也更為突顯。

進入聖誕市集的第一件事,一定要先喝一杯傳統熱紅酒 Glühwein / Mulled Wine ,這絕對是聖誕市集不可缺少的要角,不管是歐洲哪個國家,只要有聖誕市集的地方,就有熱紅酒!這種酒是用溫熱的紅酒作為基底,加入糖、肉桂、柑橘皮、丁香、荳蔻、八角等香料調製而成。在寒冷的聖誕夜晚來上一杯溫暖的熱紅酒,絕對是甜上心頭。

紐倫堡從很久很久以前開始,就是個以玩具、木製工藝品聞名的城市,甚至還曾被稱為「玩具之都」。因此,在紐倫堡的聖誕市集,處處可見做工精巧的木製小模型、雕像,讓選擇性障礙的人不斷產生難以選擇的糾結。

知名的胡桃鉗娃娃遍佈歐洲大街小巷,但要說到正宗胡桃鉗,一定得提到紐倫堡。家喻戶曉的胡桃鉗童話是德國作家 E.T.A. 霍夫曼以耶誕夜的紐倫堡市鎮廳為背景,所寫出來的聖誕童話。後來這個童話先後經過大仲馬與柴可夫斯基的改編,成為柴可夫斯基三大芭蕾舞劇中的一齣(另外兩齣是天鵝湖、睡美人),從此聲名大噪。雖然原作家的名字在歷史中已經差不多消失,但胡桃鉗這個經典人物卻成了德國聖誕的代表人物之一,歷久彌新。

另一個紐倫堡當地的傳統名產之一 – 核果小人偶Prune Man,據傳 18 世紀時,紐倫堡有一位工匠想要製造玩具取悅他的孩子,但家境清寒的他東看西看,找不著材料,只好拿院子裡的李子和無花果當素材,製作出這種小小核果人。發展至今,這種小人已經有了各種身份形態,高矮胖瘦、鋼琴家、廚師、服務生、郵差⋯⋯看起來不太起眼,但很多歐洲人買。每個國家都有其傳統的特色玩具,不能用主觀的美醜去評價。

逛紐倫堡的聖誕市集時,雖沒有想像中遇細雪紛飛的浪漫,但滿佈的燈海裝飾、薑餅與熱紅酒的香甜氣味,還有各式各樣精美的聖誕飾品,以及所有人的臉上笑容滿溢,這種幸福溫馨的氣氛也是聖誕市集之所以迷人的重要原因吧~

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德國主婦日常
超級市場採買去!

住在德國,日常消費之高,經常令人難以招架,對於精打細算的主婦,所有的食、衣、住、行、生活、園藝等等相關物品,幾乎都要依靠大型超級市場。每周到超市採購,是歐洲生活的一部分。

德國超市依照價位與CP值,大致區分為低階價位、中階價位、高階價位等。我較常去採購的REWE屬於中高價位區,感覺像台灣的家樂福與Costco的混和體,多開於郊區或空間較大、可停車的地方。設有生鮮肉品、海鮮、起司、酒類、家電……等專區,各區有專人為客人服務、滿足客戶需要,價格雖偏高,但沒有到令人難以接受的程度,選擇多、品質佳,CP值算是不錯!

初到法蘭克福時,最喜歡逛超市,除了採買生活必需品外,也覺得新鮮有趣,從販賣的東西就可看出歐洲與台灣人民生活習慣不同的地方~

超級市場會因應節日布置賣場及販賣相關時節的物品,例如冬季有聖誕紅、冬季限定的巧克力或茶包等。

各種的生鮮、醃製肉品都有明亮乾淨的專區,看起來新鮮又衛生,服務人員穿著乾淨整齊的服裝,依客人需求切好包裝。連熟成牛肉都有專屬的存放區。

乳酪專櫃,滿滿的乳酪口味各有不同,看得出歐洲人對於乳酪的喜好與重視程度。

蔬果區,很多亞洲較少見的蔬菜水果,還有一大袋一大袋的馬鈴薯,是歐洲人的主食及點心。

醃漬區的品項、種類也是多到難以細數,看著都覺得新奇。

各式各樣的香料粉類區,讓來自世界各國、喜愛料理的人,都能夠買到所需的材料,做出美味的食物。

Baby專區、寵物用品專區、生活用品區….等,每個區域都讓人眼花撩亂,覺得特別。因多是德文標示,如果無法準確翻譯、了解用途,光看外包裝,有時也會誤買東西。

每次上超級市場大概都需採買約一周的用量,住了三年,對於想買的東西都能快狠準的下手,已經很少慢慢逛、慢慢看~這次因姊姊來訪,邊陪逛邊解釋,仿佛又回到初抵德國的感覺,觀察生活周圍的小變化,也是種平淡簡單的幸福!

期待幸福的降臨~德國人的12月
德國聖誕傳統文化

12月對於大多是信奉基督教的歐洲人來說是個充滿期待與幸福的月份~

在德國從12月1日開始,家庭裡會自製或購買聖誕花環,上面會放4個聖誕蠟燭。

週日是「家庭日」,尤其德國人非常重視早餐,要將餐桌布置得美美的,放滿家人愛吃的麵包、雞蛋、飲料等,全家人一起圍著吃早餐,代表美好假日的開始!

傳說天父將安排他的獨生子於12月25日降臨人世間,因此德國有個傳統,人們會從12月的第一個星期天早上開始點燃聖誕蠟燭,代表一種期盼,等到4個蠟燭都點燃,就表示基督來到,幸福降臨。

生理&心理健康守門員
消化系統保健小祕方

現在很多人飲食不正常,三餐不定時且攝取過多垃圾食物,加上不當的減肥、節食,這些傷害消化系統的行為除了是健康大殺手外,也會直接影響我們的情緒。常聽說餓肚子會心情不好,或是吃了某些食物後感到開心,這些都是因為消化系統直接影響了我們的「消化、免疫、情緒」。

消化道就像一條「生產線」,由「腸神經系統」管理,是人體最大的免疫器官,也是身體的「第二個大腦」。它發出指令,推動食物在消化道內移動,完成消化過程。同時也負責消化的安全保衛,我們肚子裡的食物成分不一, 如果吃下對身體有害的食物,消化道裡70%-80%的淋巴細胞開始做防禦系統工作,腸神經系統就會引發消化管壁肌肉的劇烈收縮,通過嘔吐或腹瀉將有害物排出,達到保護身體的作用。

腸神經系統(第二大腦)和大腦間密切溝通和運作,腸神經系統通過調節荷爾蒙,告訴大腦「該吃東西了」以及「該吃多少」。吃飽時,腸神經系統的神經細胞就會向大腦發出吃飽的信號;如果吃得太飽,腸神經系統則可能讓你產生噁心反應。美國解剖和神經細胞專家也提出:「腸胃神經系統的神經細胞數量和大腦相當,它和大腦一樣能感受『情緒』,為內臟神經的一種,與大腦和脊髓有聯繫。」

中醫觀點

中醫所指的脾胃,不是如同西醫單指脾胃內臟,而是指「整個胃和大小腸的消化系統範疇」。肝生心,心生脾,心火過旺就會肝氣鬱結(情緒失調),進而直接影響脾胃。這和上述西醫理論不謀而合:消化系統同時影響生理健康與情緒。

簡單的說,消化系統可以直接影響我們的抵抗力還有情緒反應,他可以直接告訴身體「緊張、害怕或開心」。所以,傷害腸胃消化系統,不是只有傷害健康,有極大可能會有「情緒生病」反應。現在有科學家極力研究,可否在這個身體第二大腦施予治療或刺激,來治療憂鬱病症。

所以,各位朋友們,別再忽視飲食對健康和情緒的影響,好好養腸養胃吧!

腸胃保健小祕方

1. 可攝取比菲德氏菌、酵母菌改善腸胃道功能,提升免疫力。

2. 盡量吃原形食物(蔬果、糙米、燕麥等),不要吃加工物品(精緻甜食、香腸火腿、高糖飲料等)。

3. 少吃油炸、刺激性食物。

4. 善用「薑」:薑健脾利濕,如果腸胃弱、易腹瀉,也可喝薑湯,抑制平滑肌。(晚上不宜喝薑湯喔)

5. 蓮子煮白粥:健脾止瀉,養心安神。

6. 白朮紅棗茶:各15克,煮成茶喝,健脾消食。

7. 四神湯:針對脾胃虛弱者。

8. 放鬆心情、規律運動、三餐定時定量。

 

HY Teresa

世界上第一個「Riesling葡萄酒莊」
Schloss Johannisberg酒莊

在Rheingau地區,萊因河邊的小山上,「Schloss Johannisberg酒莊」自1720年開始製作最貴的白葡萄酒Riesling,900年前由一些教士們在這個地區開始培育Riesling葡萄品種。這裡土質特殊且肥沃,因此Riesling葡萄品質非常優異,在當時有最高貴的葡萄之稱。此外,此區也是世界上擁有Riesling葡萄品種最久的地方。

Schloss Johannisberg酒莊在葡萄園山的最高處,四周有延綿的山坡,從酒莊往山下看,山坡上滿是葡萄園,而連接著葡萄園的,是美麗碧藍的萊茵河美景。

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這兒的葡萄酒有歷史悠久「葡萄品種」的優勢,又有肥沃的土壤和萊茵河豐富的河水灌溉,所釀造的Riesling葡萄酒品質一直是世界有名的。

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這個酒莊是觀光客不太知道的地方,所屬餐廳的客人大多是歐洲人。這餐廳擁有「米其林一星」的殊榮,餐點好吃美味,窗外風景美麗壯闊,許多著名的政治家、文學家都是這間餐廳的愛好者。來這的客人除了為這美麗的風景和高品質的餐點,當然,大多人是以「慕美酒之名」來的。以酒為主,搭配米其林一星餐點,享受味覺和視覺饗宴。

搭公共交通工具到這非常麻煩,建議開車或搭計程車,從法蘭克福開車到這,約需要40分鐘車程。

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這是我的愛好餐廳口袋名單之一,推薦給你們!對了,我喜歡從餐前的麵包,去判斷餐廳的餐飲水準。Scholoss Johannisberg的餐前麵包,總是熱騰騰的上桌,手工烘烤,外酥內軟,搭配麵包的有La Conciette海鹽奶油、鮭魚辣根奶油塗醬和依比利火腿,一開始上餐,這美味已加分!

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H Y Teresa

在家就能輕鬆做 道地德式料理
德國起司麵疙瘩 Spaetzle

聖誕節就快到了,最近開始思考要做什麼菜來慶祝聖誕節。突然想到,有一種德國人愛吃的麵食,德文叫「Spaetzle」,原意為「小麻雀」。麵的型態很像我們的刀削麵,會裹在起司醬裡。聖誕節時,有的德國人會準備這道麵食作為聖誕餐點之一。是很簡單也很美味的一道德式料理,介紹給大家!

 

– 材料 –

1. 義大利式短麵(我用來代替原本的手工刀削麵)250g

2. 鮮奶油 200ml

3. 洋蔥一顆(紅蔥頭的話可用兩顆)

4. 雞粉一匙

5. 鹽少許

6. 胡椒少許

 

作法請看影片介紹~

H Y Teresa

擊退過敏大作戰!
改善過敏體質小撇步

現在環境汙染嚴重,加上現代人生活作息不正常,少運動,飲食又大部分是加工食物。種種因素,造成本是過敏體質的人,近幾年過敏越來越嚴重,原來沒過敏體質的,竟也慢慢開始有過敏反應!

常見的過敏症狀有眼睛、皮膚癢、流鼻涕、咳嗽、腸胃脹氣不適等等,想要完全脫離過敏症狀很困難,但可以透過調整生活習慣、住家清潔及多攝取有助抗敏的食物來改善日益嚴重的過敏症狀。

改善過敏要靠「三分治療,七分養成」。如果過敏非常嚴重,如皮膚搔癢到嚴重紅腫、眼睛極度癢痛等等,就需要找醫生治療,吃藥減緩過敏。平常時,則可以透過飲食、運動加強身體免疫力和抗體,以改善過敏。

改善過敏小撇步

1. 家裡最好有空氣清淨機和除濕機,清潔家中空汙懸浮粒子,並維持居家環境乾燥,潮濕是黴菌、細菌的溫床。

2. 家中布料類用品一定要定期清洗,最好用40度溫水加上抗菌洗衣精洗淨。

3. 每週維持1-3次的固定運動習慣,不需要太激烈的運動,能夠出汗排毒就好。

4. 生活作息一定要正常,熬夜是抵抗力的大殺手。

5. 少吃油炸和寒涼、刺激性食物。

6. 多攝取微生物豐富的食物,如洋蔥、大蒜、花椰菜、柑橘、豆漿等,皆含有大量抗炎化合物。

7. 可多吃金針菇,有助於代謝體內重金屬離子和身體廢物。 

8. 紅棗含有大量「環磷酸腺苷」是有效的抗過敏物質。

9. 運用「伏九穴位服貼法」等中醫外治方式,找專業中醫師,在特定穴位貼藥,滲透藥性入「書穴、經絡、臟腑」,做冬夏有序的治療,調正身體陰陽,強化肺、脾、腎功能,扶正氣,抗病邪。

10. 可多按「迎香穴」、「風池穴」、「足三里」三個穴位,幫助加強過敏抵抗力。

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〈圖片引用自《腧穴定位速查》〉

有平衡的日常生活作息,飲食定時定量,且身心保持愉快,才能維持健康的生活!

 

H Y Teresa

秀髮烏黑亮麗的秘訣
預防掉髮、白髮 何首烏雞湯

現在不只熟齡、老齡的人開始有落髮問題,甚至有些青少年也開始落髮、頭髮乾枯。很多網友問我,以我的年齡怎麼髮量還是那麼豐沛、頭髮還是厚厚一大把,也沒有白頭髮(我不染髮的)。前幾天有位媽媽來找我,他的17歲女兒在月經前後經常大量落髮,問我該怎麼辦?(她女兒並無其他疾病,只是生活作息不正常,三餐外食,且非常晚睡。) 

原來,髮量和髮質是很多人在乎的問題!現代人的生活,大多作息不正常,飲食與空氣汙染嚴重,進而造成身體早衰的反應,還未老年就開始出現異常落髮與白髮。

記得在中醫大學上醫藥課時,有一位教授說:「今天講補氣血,中醫認為『肝藏血,髮為血之餘。』意思是,氣血會影響頭髮狀態。我的婆婆一年前住院,出院後我用針灸和中藥幫他補身、補氣血,慢慢她恢復健康,不但氣色極好,新長出的頭髮竟然是黑色的!班上同學一聽馬上寫下筆記,特別是女生們,如同拿到武功祕笈般開心。

所以囉!要維持一頭烏黑秀髮,不掉髮、不白髮,一定要做到「養肝血,補腎氣,滋腎水。」 頭髮跟氣血可是密切相關!

今天與大家分享我自己的抗老保養飲食,我的小秘方是 —「何首烏」!

功效:何首烏益血捕精,補肝腎,強筋骨,烏髮。

認識:赤何首烏為「雄」,專補肝腎益精血;白何首烏為「雌」,含多種氨基酸,可代替人蔘為補品,含高量的鋅。

 

何首烏雞湯》食譜

作法:雞肉、雄雌何首烏各三片、枸杞少許、紅棗三顆,燉煮40分鐘。(我通常一個月喝兩次。)

<附加> 失眠、精神衰弱時:何首烏三片、夜交藤少許、紅棗兩顆,煮水喝。

 

注意:

1. 脾胃虛弱者,易腹瀉,身體溼氣重,月經期不可食用。

2. 不要與蔥蒜、魚類、血類一同食用。

3. 小心假貨!「黃藥子」和何首烏外觀極像,但藥性不同,黃藥子有微毒性。

何首烏就是我「抗老延老」的其中一個秘方!

 

H Y Teresa

低頭族必看!
舒緩眼睛疲勞 護眼按摩

現代人的文明病,眼睛上出了很多問題。眼睛的細胞很奇怪,壞了無法再修復,而視力受損或看不見是非常痛苦的事情!所以,在這低頭族的世代,當我們耗損太多眼力在3C產品時,一定要做足護眼的工作,好好保護眼睛以防視力受損。 

高用眼族群除了在飲食方面要多取得胡蘿蔔素外,也別忘了要補充「葉黃素」,預防老年性白內障以及黃斑病變等問題。另外,每天休息時間,可運用中醫穴道按摩,減緩眼壓高問題,幫助眼睛恢復疲勞、保持明亮。

在這教大家一個護眼按摩,是我和一位老中醫師偷師學來的,這個手法對於長時間看電腦、手機的人特別好,按完會有明顯舒緩疲勞的效果!

<以下有幾個護眼穴位圖, 手簡單畫, 各位了解一下, 其實不用記, 跟著我的按摩影片手法, 每個護眼穴位都按的到>

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