媽媽味家常菜
招牌香辣紅燒肉

我媽是個廚藝高手,她做的菜可是色香味俱全。而且媽媽的菜有個特色,就是不喜歡放太多香料、配料,她喜歡用簡單的調味,做出食材原香味。 長年居住在國外的我,每當突然犯鄉愁時,就會打電話給媽媽,請她教我做個有媽媽味道的家常菜,解饞又解鄉愁。

最近天氣開始變冷,中午突然想吃有濃濃肉香的紅燒肉,想用肉汁淋白飯。肚子好餓,來吧!我們一起吃我媽媽的招牌紅燒肉!

– 材料 –

1. 豬肉排三大塊(我喜歡用豬肉排,帶有一點油花,不乾柴也不油膩,口感適中),切塊(我喜歡切大塊)

2. 一起滷的配菜(我喜歡用紅燒肉汁一起滷喜歡的食材,有菜有肉,營養均衡),紅蘿蔔兩條、蒟蒻一份、馬鈴薯三粒、板豆腐一塊、油豆腐少許、水煮蛋四顆

3. 蔥三枝、薑四、五片,大蒜六瓣(有紅蔥頭更好)、辣椒兩根

4. 米酒半碗、醬油半碗、冰糖少許、醬油膏少許

– 做法 –

1. 蔥兩枝、薑、一片蒜瓣(切片),下鍋爆香(炒至微焦)。

2. 辛香料爆出香氣、微焦時,放入切好的肉塊,拌炒到肉塊變白色取出,爆香料丟掉。

3. <焦糖上色>,請注意,這個步驟很重要!

原鍋內留有爆香炒肉的油,倒入冰糖,炒到變焦糖後,倒入肉塊拌炒,直到肉整個裹上糖色和焦糖香,再倒入米酒、醬油炒一下,讓醬油香氣出來。

4. 加入全部食材、一點醬油膏,加水到快齊食材,不要蓋過,因燉煮過程中材料還會出水。最後再放上其他五瓣大蒜,、一隻蔥、辣椒,加蓋燉煮,大火滾後轉小火燉40分鐘到一小時

我喜歡在吃完香濃的紅燒肉飯後,喝一杯清爽的高山茶,滿足!

 

HY Teresa

順暢無負擔
緩解便祕小祕方

我身旁一堆仙女,個個都是又美又妖嬈,但是,在她們美麗的外表下,多少都會有一些些小小的不完美。令我訝異的是,許多美人兒都有便秘的問題,而且被便祕纏身已久,可說是很多美人兒們祕密的困擾。現代人在飲食、壓力及生活習慣的影響下,多數人都曾有便秘的經驗,今天我們就聊聊這個讓人害羞臉紅的小困擾,也分享大家一些緩解的小秘方。

許多身體的狀況,我們都能分成「原發性」或「次發性」,包含便祕也是。原發性便秘就是非由其他疾病造成的便秘,像是非因其他慢性疾病、精神疾病或藥物影響發生的便秘狀況。

以下和大家介紹原發性便秘的發生和紓解方法:

<原發性便秘>

食物經過胃,到達小腸,經過消化和吸收作用,剩餘的腸道廢物隨著蠕動,由小腸到結腸、大腸最後直腸,再由肛門排出。結腸負責吸收水份和電解質,一天大約可吸收1.5公升的水份,留下0.3水分避免糞便過乾。

控制糞便排出體外則是利用恥骨直腸肌、肛門外括約肌收縮排便,整個排便過程是個細膩,並需要各身體部分肌肉的分工合作。所以,當自覺排便不順時,千萬不要輕忽這個問題,因為這有可能是重大問題的警訊!

什麼狀況可視為便秘?

1. 一週排便少於三次

2. 一直有排便不乾淨感

3. 糞便過於乾燥使肛門感到疼痛

4. 糞便排不出、排便困難

 

<解決方法>

1. 保持規律運動排汗習慣

2. 一天攝取至少20-25克的高纖食物,如蘋果、香蕉、藍莓、燕麥等(早餐可吃燕麥粥,或優格加燕麥)

3. 飲用足夠水分(每日所需喝水量 = 體重×30毫升)

4. 有便意就要去上廁所,不要憋

<小秘方>

1. 決明子茶:生決明5克泡熱水(也可依個人喜好,和綠茶一起沖泡),每天喝一杯。生決明的功效是清肝名目、潤腸通便,但脾胃虛者不可以飲用!此外,決明子易吸濕氣,放久會發霉,買了後最好一個月內喝完。

(Photo by verchmarco on Foter.com / CC BY)

2. 奇異果:早上吃一顆奇異果,中間用小湯匙挖洞,放一小匙橄欖油,再和果肉一起吃下。

 

希望以上資訊可以讓便祕一族得到改善,從此順暢無負擔!

 

H Y Teresa

爆汗燃脂再一波
TABATA運動 Part 2

上次介紹了爆汗燃脂的 TABATA 運動,你是否開始跟著我一起痛快爆汗、大力燃脂了呢?為了怕大家同樣的動作做得無聊,緊接著來教大家 TABATA Part 2。你準備好了嗎?別再猶豫了,現在馬上動起來,和我一起燃脂、爆汗吧!

如果你還沒看過上次的 TABATA 運動介紹,請先點這裡閱讀之前的文章→《爆汗高效燃脂 4分鐘TABATA運動

簡單來說,TABATA 運動旨在短時間內訓練身體使用「最多」肌肉群。此運動的重點就是在短時間高強度運動後,即便停止運動,讓身體誤以為運動仍在持續,持續地燃燒熱量,因此對減脂非常有效。

著名的TABATA運動公式為:每種動作持續20秒,休息10秒;每次做8個循環,一共4分鐘
新手剛開始可以只做4個動作;或者是做完8個動作,但是每組運動10秒、休息10秒,再依照心肺可負擔的程度調整,慢慢增加訓練量!

– 動作 –

我的 TABATA 運動 <Part 2> 動作如下:

1. 交叉深蹲跳

2. 滑雪步

3. 蹲跳擊掌

4. 手爬肌

5. 變化開合跳

6. 側向高抬腿

7. 伏立彈跳

8. 平板側踢

運動完,別忘了補充水分喔!

H Y Teresa

換季補肺氣 自帶午餐好選擇
暖胃皮蛋瘦肉粥

換季時節,總是容易有些不舒服,皮膚過敏、腸胃不適、有點咳嗽……。因此,這種時候,我在「吃」方面會格外小心,怕吃錯食物引發過敏,也怕外食油膩,讓已經不適的腸胃脹氣。所以,中午,我都自帶午餐。在涼涼秋季,特別適合香濃的粥品,低油膩又顧脾胃。

今天跟大家介紹這道皮蛋瘦肉粥,上班族的你不妨試試看!前一天晚上先煮好白底粥冰起來,並將瘦肉、皮蛋準備好。第二天早上出門前只要煮滾粥,倒進湯用保溫瓶,再拌進皮蛋和瘦肉。帶著,中午就有香濃、暖心又暖胃的鹹粥吃了!

— 材料 —

1. 史雲生清雞湯

2. 半杯米

3. 瘦肉一份(可選擇自己喜歡的肉類和份量)

4. 皮蛋一顆

5. 薑絲少許

6. 蔥花

7. 如果有換季咳嗽,可以在米粥裡加一點黨參川貝粉(補肺氣)

— 作法 —

1. 米洗乾淨、放入鍋,加入史雲生清雞湯燉煮。可看個人喜歡的濃稠度加入雞湯量,我用的是小鍋,我加到鍋子約十公分高的地方,並一起加入我的祕方「黨參川貝粉」。

2. <小秘方> 煮粥時用手打攪拌器攪拌,可將米粒絞碎,讓粥的口感更濃稠。(煮粥時別忘了不時攪拌一下,預防黏鍋底。)

3. 肉絲拌一點米酒、白胡椒、一點糖、一點醬油、少許蔥,接著放到氣炸鍋,倒一點油,全部拌一拌,氣炸 200度 5分鐘,至微熟、有香氣就好。

4. 皮蛋切塊、薑切絲、蔥花備好。

5. 粥底煮到濃稠,加一點鹽、些許白胡椒,再將半熟肉絲、薑絲拌進米粥裡滾一下,約3 – 5分鐘後,加入皮蛋、蔥花, 香濃的皮蛋瘦肉粥上桌!

<<要當隔天午餐的,前一天晚上先煮好白粥底,肉絲先氣炸半熟後冰起來(沒氣炸鍋可用鍋炒),皮蛋、薑絲、蔥花切好,一起放進冰箱。第二天早上出門前,把雞湯白粥煮滾,加入肉絲、薑絲滾一下,然後裝入保溫瓶,再加入皮蛋、蔥花、胡椒鹽,自帶午餐粥品完成!>>

 

H Y Teresa

阿爾卑斯山圍繞的湖景 Bodensee

10月是秋收的季節,山巒樹林從深綠變成金黃和紅色,滿滿秋色!這時,是到酒莊、美食區,品酒、享受秋收食材的好時機,介紹一個在地人愛去的小仙境——“Bodensee”給大家,我喜歡山和水岸,而這裡就是群山環繞大湖的美麗地區。

Bodensee是德國阿爾卑斯山邊的一個大湖,德國人習慣叫她「海洋」,因為看起來廣大、湛藍像海洋,整座湖長65公里,橫跨三國(德國,奧地利,瑞士),湖水源自萊茵河,是可生飲的水質,湖水清澈見底,又被度假小城圍繞,整個城經營得乾淨美麗。當地盛產許多水果,特別是梨子、蘋果、葡萄。湖中有一個島,島主是瑞典國王的叔叔。島上也是個小仙境,有許多蝴蝶、各種花卉、棕梠樹園。夏日,Bodensee湖面倒影出圍繞著她的阿爾卑斯山,山高2000多公尺,山頂上白色積雪清晰可見。而這裡也是飛行船的製造地,抬頭便能看見碧藍色的天空、緩緩飛過的野雁,還有飛行船。是個童話故事般的美麗地區。

Bodensee位於德國南方,從法蘭克福開車需五個小時,也可選擇搭飛機到Friedrichshafen(有美麗的湖岸區)機場,或是搭火車到Friedrichshfen或Lindau(一個美麗古老的城市)。歐洲人愛去這些地區度假,因為這些地方山明水秀、空氣清新,又有德國南方特殊烹飪的美食,還有混合「奧、德、瑞三國」的特色菜餚,像是由湖內現撈的鮮魚(幾乎無骨頭)做奶油煮或碳烤,炸洋蔥紅酒肉排,德國餃子,德國版刀削麵(搭配濃白起司醬),酸醬燉嫩肉,佐以當地豐富的葡萄酒,還有餐後香濃的傳統甜點,棗子蛋糕,蘋果蛋糕等等。當然,這裡是讓人放鬆享用美食的地區,所以謝絕減肥!

這裡有美麗湖岸區,也有城區,城內是個時間緩緩的地方。逛最愛的菜市場,買最愛的葡萄酒品種葡萄,攤子前排我前面的老婆婆結帳,婆婆有一點阿茲海默,零錢數了半天還是屬不清。菜販是位古銅黝黑膚色,穿著巴伐利亞傳統皮衣褲的高大男人,他一直微笑對婆婆,沒有催促她,大嗓門的菜販還放輕音調告訴老婆婆說:「慢慢數,沒關係。」,後面排隊要結帳的人們也沒人不耐煩,大家趁這時仰頭曬曬太陽,彼此聊聊此時的好天氣,沒有推擠、沒有怒罵,和平舒服!

餐廳吃飯,服務生也是笑容滿滿,認真專業的推薦餐點和配酒,南方人個性開朗,有時會不經意和客人們開玩笑。在這,不自覺地,自然而然,活在當下,享受當下!

H Y Teresa

 

吃巧克力可以舒緩經痛?
女性該注意的健康迷思!

今天和大家聊聊女生們都怕的經痛,每個月要面對一次,痛起來又要人命。而被經痛折磨的朋友,僅管經痛折磨,但又害怕吃太多止痛藥會傷身。所以,在這和大家分享一些有效緩解經痛的方法,破除喝熱巧克力解經痛的迷思。

在開始前,還是要提醒大家,若有嚴重經痛或長期受經痛折磨,建議一定要先求醫,找出問題,再做後續身體調養。

首先,最重要的,要知道自己的經痛是簡單經痛(原發性) 還是病理經痛(續發性):

  • 原發性經痛

沒有婦科疾病下,月經來時會腹部經攣,下腹子宮收縮的痛,月經來時約痛2-3天。

  • 續發性經痛(一定要找醫生醫治)

嚴重者月經期前就痛,並且痛完整個經期,期間還會愈來愈痛。這一定要找婦產科醫生檢查,要請醫生確診是否為骨盆發炎、子宮肌瘤、巧克力囊腫或子宮內膜異位等問題。

在這,我們要談的是在原發性經痛,以及如何舒緩這問題。

為什麼會有經痛呢?這是因為身體「前列腺」分泌。為了刺激子宮肌肉收縮排出經血,這種刺激性的收縮就會造成下腹部疼痛,而且前列腺素也會影響消化系統,所以有些人會伴隨胃痛及嘔吐感;有些人會有經期頭痛,大多是貧血者,那是因為製造身體氧氣的紅血球,平時大量往腦部供應氧氣,由於腦部需要許多養分與氧氣;但經期時,大量血紅素會往子宮走,然後排出,腦血氧不足所以有經期頭痛的狀況發生。

以上資訊,我們知道要緩解經痛,就要補氣補血,要抑制前列腺素分泌太烈造成子宮肌肉過度收縮。

經期時疼痛的舒緩照顧

  • 貧血性疼痛 舒緩方法

嚴重貧血者,一定要多多攝取鐵質,幫助「補血」,而鐵質攝取又可分為兩種:

  1. 動物類鐵質:肝臟、紅肉類
  2. 植物鐵質:豆腐、紅莧菜

攝取鐵質時一定要「鐵+維生素C」 一起吃,可以增加鐵吸收率。
另外也要多注意,少喝茶、咖啡、酒,由於這些飲品所含的單寧酸會抑制鐵的吸收。

此外,經期不建議攝取高鈣食物例如豆類、菠菜,這些高鈣食物會抑制鐵的吸收。

  • 前列腺素造成疼痛 舒緩方法

非常疼痛者(有的人會痛到打滾,什麼事都做不了),建議還是要吃一顆止痛藥減緩疼痛,止痛藥請選擇含有Ibu-profen(布洛芬)的止痛藥,這類止痛藥是非類固醇,專門抑制前列腺素造成疼痛的止痛藥。記得,疼痛也是種疾病,如果太過嚴重,就要用正確的藥幫助減緩疼痛。但用藥前也要確認自己是否對特定藥物過敏喔!

  1. 搭配熱敷緩解疼痛:熱敷於子宮上,促進血液循環,熱敷對於「經痛不是非常激烈者」有好的治療效果。
  2. 熱水泡腳:要泡到頭出汗才有效。
  3. 平時要養成運動習慣,讓氣血循環順利(例如:每日快走一小段時間)。
  4. 穴道按摩,經痛時可按 1. 太沖  2. 血海  3. 三陰交 4. 子宮穴。

    穴位-血海

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    (圖片來源:腧穴 定位速查)

  5. 經期早上,喝一杯熱的「黑糖薑茶」,薑可以幫助緩解經痛,對於為緩疼痛者,有治療效果。或吃70% 黑巧克力一塊。

經期預防水腫小訣竅

經期時,身體會分泌黃體素,刺激身體停留水分,因此容易形成水腫,以下小動作可以預防經期的水腫:

  1. 經期要多喝水,幫助代謝水分。
  2. 多吃蛋白質食物,蛋白質不足,會造成蛋白質性水腫。
  3. 避免久坐久站。
  4. 避免高鈉食物。

非經期時期的保養照顧

  • 補充鈣和鎂:
  1. 鈣 :幫助肌肉放鬆,可以攝取鈣質豐富的食物,像是蛋黃、芝麻、花椰菜、小魚乾等。另外要特別注意,經期時鈣質不可以從「乳製品」取得,乳製品的W-6脂肪酸會加強身體發炎反應,增加前列腺素釋放。
  2. 鎂:抑制神經興奮,減少焦,可以食用黃豆、黑豆、杏仁、腰果、深綠蔬菜。
  • 補充Omega-3 脂肪酸:抑制前列腺素產生,減緩經期疼痛。可以從鮭魚、鮪魚、秋刀魚、亞麻仁油、介花油、核桃上攝取。
  • 適量運動
  • 每周一到兩天飲用「四物湯」,幫助補氣血抗老。

喝熱巧克力緩解經痛?

喝熱巧克力對舒緩經痛沒用,反而攝取太多糖而肥胖。

經期賀爾蒙不平衡,因次會產生飢餓感,這時的飢餓其實是身體渴望蛋白質,很多人卻誤以為是對糖分的渴望。另一外人體在經期渴望巧克力是因為身體在經期需要脂肪,脂肪是驅動月經重要元素,這就是為什麼一些體脂很低,還有嚴重節食的女生會有停經和閉經的問題。

巧克力含有可可鹼、咖啡因,這讓身體分泌快樂激素,而快樂讓人忘記疼痛;讓人體誤以為有止痛作用。而且巧克力食用過量,其中的酪胺酸會刺激血管和神經,造成偏頭痛。

H Y Teresa

增強免疫力
秋燥潤肺飲

秋燥潤肺飲—木耳百合蓮子飲

農曆時節8/21至9/6為白露,也就是秋燥的開始,有些人開始會有口咽乾燥、皮膚乾癢或乾咳的症狀,這大多是因為夏季從濕熱轉換為較涼燥的秋季而有的身體反應。秋天氣候漸乾,而燥乾傷肺氣、耗損人體津液(津液為身體水分總稱),尤其是過敏體質的人反應更為明顯,而這時就要治其根、養其本,顧肺養生。

中醫稱肺為嬌臟,就是說「最嬌弱」的內臟,由於肺透過呼吸直接接觸外界污染,對內造氧(體內免疫力),要顧內又顧外,耗損高,因此想要維持健康長壽,養肺是必須的。

今天就來介紹簡單容易又有效的秋天潤肺飲「木耳百合蓮子飲」:

材料

  1. 白木耳 一大朵,約20克
  2. 蓮子 一小把
  3. 百合 一小把
  4. 大紅棗 約3—4顆
  5. 南杏 20顆
  6. 北杏 5-10顆
  7. 枸杞 少許
  8. 川貝粉 中藥小匙約1/4匙
  9. 冰糖少許

做法:

  1. 先將白木耳泡開洗淨、根部剪除,木耳剪小塊,枸杞用熱水泡開。蓮子、百合、紅棗、南北杏洗淨泡冷水20分鐘。
  2. 將所有材料倒入鍋,加水蓋過材料兩公分,滾後轉小火滾40-60分鐘後加冰糖,關火後加蓋再悶20分鐘。

若以上作法太複雜,也可以使用悶燒瓶:

100度滾水先熱瓶10分鐘後倒掉,再加材料與滾水悶2小時。

秋天秋燥要溫補、平補,切記不能大補,並且要多喝水,不要等口渴才喝,顧好肺氣,身體才有抵禦外邪的抵抗力喔!

 

15分鐘快速上手
晨間保養&自然妝容

對於皮膚保養,我的要求是不要太麻煩,不要太多瓶瓶罐罐,做足幾個保養重點即可,但保養品功效要到位。簡單說,我很注重保養品選擇,成分一定要天然、味道不怪異,並且效果好!保養後出門的日常彩妝,我個人喜歡自然透明妝感:看起來像無妝但又有修容後的效果,而且15分鐘內就能完成,不需花太多時間慢慢化妝(個性比較boy),今天,和你們分享我的日常早晨保養與妝容:

起床後最重要的莫過於洗臉了,早晨我只用清水洗臉,先溫熱水後冷水洗淨。洗好後將臉擦乾淨,先噴上我最愛的Caudalie葡萄籽百花化妝水(我習慣聞這花香醒神),並抹上Perricone MD的眼霜(用於眼下,預防眼袋和緊實,白天我不會擦整個眼睛)。今天用CHANEL Micro Serum的精華液(我有四瓶不同品牌精華液,看當天天氣和皮膚狀況選用不同),最後再上CD的Captrue Totale保濕拉提面霜。 以上所有保養步驟,我皆用手指輕壓在臉上,幫助吸收,輕壓後再加上拉提防水腫的穴位手法按摩、拉提。

 

對於平日的彩妝,我不喜歡濃妝,偏愛自然透感,維持好氣色,皮膚粉粉透亮。我是超敏感肌,因此彩妝品質一定要好。

  1. 第一步先上全方位防曬,我不愛用隔離霜,因此用La Roche Posay 理膚寶水的全方面防曬乳,當防曬兼隔離。
  2. 上完防曬後再加上唇部保養隔離霜,我偏好用嬌蘭蘭花系列眼唇霜。
  3. 眼霜用完後開始調整膚色,眉心、鼻頭、下巴等容易泛紅地方,用保養兼矯色Armani 的 CC 霜做膚色調整,之後再檢查,有痘痘的地方擦上Eucerin消炎蓋斑膏,能保護治療發炎處,也將化妝品跟發炎皮膚做個隔離。
  4. 用維他命眼藥水,滴一滴在棉花棒上清潔睫毛,不點眼睛,只用於睫毛周圍清潔。
  5. 用肌膚之鑰修容粉,粉桃色刷顴骨(可參考影片手法),淺色修眼下和鼻子中間做打亮,(要畫直,鼻子才會看起來很直,又有挺度)。
  6. 底妝的最後直接全臉撲上肌膚之鑰蜜粉,定色又粉感。(粉撲撲完,用固定刷把粉押實在臉上)。
  7. 補強眉毛的部分,刷上眉粉,修眉型(用眉刷刷出的眉毛比較自然,比起眉筆更容易駕馭)。
  8. 最後肌膚之鑰粉膚金色系眼影,眼影後上眼線,夾睫毛,最後用同一腮紅蜜桃色,修飾臉蛋較寬處,完成!

 

 

深深呼吸,忘掉紛擾
德國西南方黑森林Titi湖

重感冒,躺了八天,骨痛動不了;喉痛吃不下,到了第九天,PAPA看了替我難過,他說:「德國人病後,會找個恢復小城住幾天,呼吸當地清新空氣、泡泡溫泉水、吃一些在地新鮮美食,這樣恢復得快,想去這樣的地方住幾天嗎?」我看著他說:「好啊!病的好煩,PAPA可以幫我找這類的地方和預定恢復旅館嗎?」PAPA便說:「去黑森林區,空氣好、食物美味,黑森林區有幾個湖岸,我們稱為黑森林的明珠,都是美麗的仙境,其中的一個Titi湖離這比較近,從法蘭克福開車到Titi約一個半小時左右。」

然後,我準備了我的籃子,放泳衣、草帽、咳嗽茶、簡單保養品和衣物,弱弱的出發。

Titi湖在德國西南方,鄰近法國,湖水來自冰川非常潔淨,地區高於平地800公尺,周圍皆是小山。

我是八月底去的,湖區氣溫大約白天28-30度,晚上13-15度,非常舒服!Titi湖區是個傳統小城,渡假飯店和房子圍著湖岸蓋,建築物大多是傳統黑森林區的黑白屋,這裡有湖有山,山明水秀,而且空氣好得讓人呼吸舒服。白天碧湖藍天、晚上如黑絲絨的天空滿是閃閃星星。

由於是黑森林區,咕咕鐘是特產,用野生雞蛋加森林野莓烤的黑森林野莓蛋糕香濃的不得了。因為在德法邊境,星級主廚餐廳的德、法料理讓人吃了還想再吃。這裡不是主要觀光區,只有少數度假遊客,是極為愜意的地方。

我的旅館在湖邊,白天在飯店的湖岸餐廳吃完早餐後,提著我的籃子,換上泳衣、套上罩衫,到湖邊躺在躺椅上。然後,感受陽光穿過樹梢暖暖地在身上、看湖面如海的粼粼波光、聽林間鳥叫及水波浪聲。這樣呆一個早上,中午回飯店吃簡餐,然後拿一杯香檳又回到湖邊,喝香檳、吃飯店準備的新鮮草莓。中午開始,偌大的湖上有帆船,天鵝、水鴨游動,但還是安靜,安靜到只有風聲、波浪聲和樹葉簌簌的聲音,這裡讓我誤會,誤以為沒有了時間!

想不想和我一起,深深呼吸,遠離塵囂,白天聽林間鳥唱,晚上追逐星空!

H Y Teresa

 

 

 

美味無負擔!
白菜炒年糕

我喜歡口感QQ的食物,舉凡粉圓、肉圓、芋圓等等都是我的摯愛,但這些食物通常是零食,吃多會發胖的。後來就想到能用同樣QQ的年糕來做正餐,取代零食食用,既能保有口感又不用擔心吃太多零食發胖!

一般外面的韓式辣炒年糕大多會加上韓式辣醬,魚板以及泡菜。今天介紹的炒年糕,沒有過多調味,口味較清爽,適合當作正食用,吃起來也比較沒有負擔。

年糕的主要成分是糯米,糯米具有補脾胃、益肺氣、高蛋白質、維生素,並具收斂作用,因此很適合頻尿盜汗者食用!(但切記不要天天食用喔!)
大白菜則屬涼性蔬菜,適合夏日食用,尤其糯米為暖性食物,配上大白菜,多纖又可以平衡熱性!是非常適合的組合!

—材料—

  1. 白菜半顆,洗淨切塊
  2. 香菇五朵,泡開切絲
  3. 雞蛋4顆,攪散
  4. 蔥兩隻,切段
  5. 韓國年糕1包

—做法—

1. 爆香蔥段,蔥炒至焦黃,倒入一半的蛋液,快炒一下,炒至半熟後取出備用。

2. 香菇倒入爆香過的蔥油內炒,加兩匙醬油、些許糖翻炒。

3. 加入白菜和一半的炒蛋拌炒,加一點米酒、少許水(白菜翻炒後會出水,所以不需要加太多)

4. 冷水沖洗年糕後倒入,放在白菜上面,蓋鍋蓋悶煮。

悶8-10分鐘,開蓋,用筷子試一下年糕熟度,悶到年糕軟就完成了,再倒入剩下的蛋液,拌炒一下,香噴噴起鍋!